La France réitère ses recommandations sur la consommation de poisson
Bienfaits nutritionnels? Polluants? Le poisson ne cesse de faire parler, en bien et en mal. L’Agence nationale de sécurité sanitaire des aliments a donc décidé de publier un récapitulatif de ses recommandations quant à la consommation de poissons et de produits de la pêche.
L’Agence nationale de sécurité sanitaire des aliments vient de rappeler ses différentes recommandations quant à la consommation de poisson.
Récemment, la Norvège elle-même recommandait aux femmes enceintes et aux jeunes enfants de limiter la consommation de son fameux saumon. La France n’avait pas réagi à la polémique suscitée par cette prise de position du premier producteur de ce poisson d’élevage. Mais le 5 juillet, l’Anses publie un avis officiel quant à la consommation
de poissons et de fruits de mer. Rien de nouveau, simplement l’occasion de récapituler les précédentes recommandations émises par l’Agence.Dans cet avis, l’Anses tient à rappeler que “le poisson et les produits de la pêche possèdent des qualités nutritionnelles précieuses qui en font des aliments particulièrement intéressants au
plan nutritionnel“. Quelques précautions s’appliquent toutefois, “du fait qu’ils vivent en contact permanent avec l’environnement, les aliments qui en sont issus sont susceptibles d’être contaminés par des
substances chimiques (PCB, methylmercure) mais également par des micro-organismes (bactéries et certains parasites)“. Certaines recommandations spécifiques de consommation peuvent s’appliquer, notamment pour les populations sensibles (
femmes enceintes,
jeunes enfants).Recommandations pour la population générale quant à la consommation du poisson et des produits de la pêche :– Consommer 2 portions de poissons par semaine, dont un poisson gras (à forte teneur en
Oméga 3 à longue chaine) (saumon, sardine, maquereau, hareng, truite fumée)- Varier les espèces et les lieux d’approvisionnement- Limiter à 2 fois par mois la consommation de poissons d’eau douce fortement bio-accumulateurs (anguille, barbeau, brème, carpe, silure)- Cuire à cœur le poisson de mer frais- Pour une consommation de poisson cru :
- vider rapidement votre poisson après achat ou demander à votre poissonnier de le faire
- congeler le pendant 7 jours dans un congélateur domestique avant de le consommer
– Éviter la consommation de coquillages, s’ils ne proviennent pas d’une zone d’élevage autorisée et contrôlée- Consommez les coquillages et fruits de mer crus dans les deux heures qui suivent la sortie du réfrigérateur.Recommandations quant à la conservation du poisson et des produits de la pêche :– Utiliser un sac isotherme lors du transport jusqu’au domicile- Vider immédiatement votre poisson ou demander à votre poissonnier de le faire- Conserver ces aliments dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur entre 0 et 4 °C- Les consommer de préférence le jour même de l’achat, ou dans les 48 heuresEn ce qui concerne les populations les plus sensibles, l’Anses conseille tout particulièrement aux femmes enceintes et aux enfants de moins de trois ans “d’éviter la consommation de poissons crus ou insuffisamment cuits et de poissons fumés“ et d’éviter la consommation de coquillages crus ou peu cuits.L’ensemble des recommandations est consultable sur le
site de l’Anses.Violaine BadieSource : Anses “Poissons et produits de la pêche : synthèse des recommandations de l’Agence“ (
article en ligne)